Seitan

Seitan een levensmiddel bereid van tarwegluten. De traditionele manier van werken is met een massa van tarwemeel wassen met water om de gluten te scheiden van zetmeel, ofschoon nog industrieel gescheiden en kan gluten poeder, dat vervolgens gekookt in een bouillon met sojasaus kopen, kombu zeewier en gember. Volgens de Oxford Dictionary, zal de oorsprong van het woord in Japanse seitan Tanpaku expressie, plantaardige eiwitten shokubutsusei.

Het is een moderne, eigen recept macrobiotische gerechten op basis van traditionele uitwerkingen van gluten uit China en Japan. Het wordt vaak genoemd "fruit vlees", omdat hun uiterlijk is vergelijkbaar keer gekookt. Het kan worden bereid op vele manieren: gefrituurd, beslag, gestoofde, gepaneerde, als de basis van gehaktballen, etc. Het kan een gedeeltelijke vervanging van dierlijk vlees goede voedingswaarde zijn. In Japan is een soortgelijk product genaamd fu.

Eigenschappen seitan

Lijst van de meest bekende eigenschappen:

  • Goede eiwitgehalte.
  • Het is een mild en spijsvertering voedsel.
  • Het is laag in calorieën.
  • Geen cholesterol.
  • Het is laag in vet.
  • Niet geschikt voor mensen met coeliakie.

Culinaire kenmerken

Met een hoog percentage eiwit, kan helpen lagere cholesterol en verlaagt het risico van het nemen van antibiotica en hormonen die kan worden gevonden in kleine hoeveelheden in sommige dierlijke vleesproductie. Voor de lagere kosten, wordt het vaak gebruikt in plaats van vlees in de Aziatische keuken, vegetarische gerechten, boeddhistische, macrobiotische en dieetvoeding. Tarwegluten is erg populair in China.

(0)
(0)
Vorige artikel Franz Klammer

Gerelateerde Artikelen

Commentaren - 0

Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha