Oostenrijkse keuken

De Oostenrijkse keuken is verkeerd soms Weense keuken genoemd. Je zou kunnen zeggen dat werd geboren als een tak van de Oostenrijks-Hongaarse gerechten. Onder de invloeden die eigenaar is van andere Europese traditionele keukens is het vermeldenswaard degenen die afkomstig zijn uit de keukens van Hongarije, de Tsjechische Republiek en joodse, en er zijn duidelijke invloeden van de Italiaanse en Beierse gerechten, waarvoor het niet slechts enkele heeft geleend methoden, maar ook een aantal ingrediënten. De goulash is een voorbeeld. De keuken van Oostenrijk is wereldwijd bekend om zijn gebak en snoep. Een voorbeeld hiervan zijn de strudel; gediend, meestal vergezeld van een kopje koffie.

Kazen

Ze zijn beschermde oorsprongsbenaming de volgende kaassoorten:

  • Gailtaler Almkäse
  • Tiroler Almkäse / Tiroler Alpkäse

Regionale variëteiten

Wenen

De meest typische gerechten zijn:

  • Plätzchen of Kekse
  • Vanillekipferl
  • Apfelstrudel
  • Krapfen
  • Topfenstrudel
  • Palatschinken
  • Powidl
  • Buchteln
  • Knödel
  • Wiener Schnitzel
  • Sachertorte
  • Tafelspitz
  • Goulash
  • Selchfleisch met zuurkool.
  • Rindsuppe
  • Beuschel
  • Liptauer
  • Kaiserschmarrn

De beroemde Wienerbrød wordt gezegd te komen van de stad Wenen en in Denemarken genoemd Wienerbrød. Maar dit is waarschijnlijk omdat ze gebruik van een bepaald type boter en bloem die wordt aangeduid als "Viennese deeg".

Neder-Oostenrijk

In Neder-Oostenrijk zijn er lokale specialiteiten zoals Waldviertel klaprozen, Marchfeld asperges en Wachau abrikozen. Hun invloed is duidelijk zichtbaar in de lokale keuken, bijvoorbeeld in het gebruik van maanzaad. Krautfleckerl.

Burgenland

De regio Burgenland heeft een duidelijke invloed van de Hongaarse keuken misschien te wijten aan haar positie in het Oostenrijks-Hongaarse keizerrijk. De platen bestaan ​​voornamelijk uit ingrediënten zoals: vis, kip of ganzen, bijvoorbeeld. Polenta is een populair gerecht. De dag van San Martin Martinigans vaak een gans wordt voorbereid.

Stiermarken

In Stiermarken, het Verhackertes dat is een soort van roerbak gemaakt van fijngehakte spek wordt genomen. De Schilcher is erg droog roze wijn, regionale verscheidenheid van West-Stiermarken. Typerend is de pompoenpittenolie die vooral wordt gebruikt in slasaus vanwege de bijzondere smaak, zijn er verschillende soorten squash die op de platen verschijnen. De Heidensterz is een soort pannenkoek gemaakt van boekweitmeel, is meestal in de winter periodes.

Karinthië

In de staat van Karinthië zijn er verschillende soorten vis en daarom is het heel gebruikelijk om dit ingrediënt in gerechten uit de regio. Granen en vlees zijn twee belangrijke ingrediënten in de keuken in Karinthië. De Kasnudeln van Karinthië en Schlickkrapfen klein dat ze gevuld met vlees. De Klachlsuppe soep gemaakt met varkensvlees en Reindling is een soort brood gemaakt met verschillende vruchten.

Opper-Oostenrijk

In deze regio Opper-Oostenrijk is er diveros soorten Oostenrijkse gehaktballen die deel uitmaken van de lokale gerechten, evenals hun naburige keukens van Beieren en Bohemen. Het is bekend Linzer Torte, dat is een taart die jam en noten bevat, is dit een zeer populair dessert in de regio.

Salzburg

In deze regio Salzburg is erg populair Kasnockerln op het gebied van vis te benadrukken Trout gepresenteerd op verschillende manieren. Voor het dessert hebben we de Salzburger Nockerln als een van de meest bekende in Salzburg.

Tirol

In Tirol zijn er allerlei Knödel en spelen een belangrijke rol in de regionale gerechten, een aantal van hen zal worden bereid met bacon, spinazie of kaas met een typische Tiroler genaamd Graukäse dat kan worden gegeten op hun eigen of in soepen. De Graukäse kan worden geserveerd met olie en azijn vergezeld van uienringen. Een andere lokale lekkernijen is het Tiroler Gröstl en Schlutzkrapfen. Doughnuts en gebakken Kiachl zijn ook populair. Melchermuas een soort pannenkoek die traditioneel wordt bereid met gietijzeren platen.

Vorarlberg

Vorarlberg keuken is sterk beïnvloed door de Duitse keuken en Zwitserland vanwege de nabijheid. Kaas is een van de producten die een belangrijke rol spelen in deze keuken te zien zijn in diverse platen, zeer populaire voorbeelden zijn: Käsknöpfle en Kässpätzle. Andere Specialiteiten zijn Krutspätzle, Käsdönnala, de Schupfnudla gemaakt van een pasta mengsel van aardappel en meel, pannenkoek soep Flädlesuppe, Öpfelküachle appeltaart en de traditionele koek die gegeten wordt op de eerste zondag van de vasten Funkaküachle.

Dranken

Café

In Oostenrijk diende de koffie in een verscheidenheid van stijlen, met name in de koffiehuizen van Wenen. Uit een Oostenrijkse Mokka of kleiner Schwarzer vergelijkbaar met espresso, zijn er andere stijlen:

  • großer Schwarzer - een dubbele Mokka
  • kleiner Brauner of Grosser Brauner - enkele of dobe Mokka met melk plus
  • Verlängerter - "verlengd" Mokka met melk plus
  • Melange - Moca half en half met warme melk, vaak met romige melk boven
  • Franziskaner - Melange in de top met room niet met romige melk
  • Kapuziner - kleiner Schwarzer is vergelijkbaar met cappuccino
  • Einspänner - Grosser Schwarzer met slagroom op de top

Wijn

Er is een sterke traditie in de wijnbouw van Oostenrijk Een voorbeeld hiervan is de Heuriger dat is een bar waar wijnboeren direct te verkopen wijn van eigen productie.

(0)
(0)
Vorige artikel Criptolexema
Volgende artikel Tambora

Commentaren - 0

Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha