Omelet

Franse omelet of omelet is een gerecht gemaakt met losgeklopt ei en gekookt met boter of olie in een koekenpan. De vorm die tijdens de bereiding is vergelijkbaar met een ronde, verlengd of blad op zichzelf gevouwen. De veelzijdigheid van deze schotel is zo groot dat er talloze variaties.

Geschiedenis

Hoewel, door hun eenvoud van de ingrediënten en de bereiding, is er weinig twijfel over bestaan ​​dat de oorsprong teruggaat tot de prehistorie, de oudste gedocumenteerde geschiedenis verwijzen naar de Achaemenidische Rijk als voorloper van vandaag Kookoo kruiden omelet, een typisch voorbeeld van de Iraanse gerechten.

In het Westen, een recept Ova spongia ex Lacte, omelet met melk, waarvan de bereiding is het dat u hoeft te spiegelen opnieuw coquinaria verschijnt.

In Spanje, een van de eerste referenties is die van Enrique de Villena in cisoria kunst, in 1423:

Zij werden ook al in de pre-Columbiaans Amerika bekend. De eerste referenties die we hebben van de term "omelet" in dit continent komen uit de kronieken van Indië, toen de Spaanse conquistadores beschreven de rommelmarkt of markten van de stad Mexico-Tenochtitlan. In die teksten Tortilla Mesoamerika wordt genoemd cornbread, zodat de verwijzing naar de omelet gebeurt zonder verwarring.

Jaren later Bernardino de Sahagun, beschreef in zijn algemene geschiedenis van de dingen van Nieuw Spanje, in boek X, hoofdstuk XXIV "Van degenen die kippen, eieren, medicijnen, etc. te verkopen"

Daarom is het duidelijk dat de zestiende eeuw zowel veroveraars en indianen kenden en aten "omeletten".

Oorsprong van de "omelet"

Vanwege voedseltekorten door de mensen van Cadiz en San Fernando geleden tijdens de Franse belegering van 1810, veel gevallen waarin wit in staat was om het gebrek dat de oorzaak van de oorlog plaatsgevonden overwinnen.

Eén van deze culinaire voorbeelden was de uitvinding van wat er zou komen later bekend als omelet; blijkbaar een aantal inwoners van deze stad, bij het ontbreken van aardappelen besloten om een ​​van zijn favoriete gerechten af ​​te zien: de omelet met aardappels, de productie van dezelfde zonder toevoeging van enig spoor van hen, dat wil zeggen alleen met eieren.

Sindsdien werd hij bekend door de mensen als "de tortilla toen de Fransen", die zeer uitgebreide Cadiz vervolgens door families als de markt niet geslacht genoeg aardappelen bereikte. Altijd het nemen van de twee Franse / Spaans opties.

Echter, deze bron is eenvoudig legende, zoals in 1804, enkele jaren voor de Franse belegeren Cadiz, Alexander Hunter gepubliceerd in York, Engeland, de Culina Famulatrix Medicinae recept waarbij recept opgenomen "Een Franse omelet" die Het suggereert dat de naam "Franse" zouden de Britten in de late achttiende eeuw gezet.

Varianten

  • In Argentinië is bekend onder de naam omelet en wordt uitgevoerd volgens de stappen gewoon in het algemeen, is vaak gevuld met ham, kaas, tomaten, etc. dus rol het vervolgens op en vormen een soort van cannelloni.
  • In Chili wordt het omelet genoemd, maar er is de benaming van de Chileense Tortilla, die gehakt heeft tomaat, maïskorrels, gehakte basilicum of koriander, meel, zout en kruiden. Op zijn beurt leidt aardappelen omelet of Spaans en in het geval genoemd als het leidt Rioja aardappelen of worst of soort worst wordt genoemd Tortilla Rioja. Ze zijn ook vaak te nemen groenten, pen uien, bloemkool, gehakt of geraspte wortel, tonijn, zeevruchten, verscheurd vissen, Vienna Type worstjes, worst, chorizo, groene bonen, vis, gekookte witte rijst of enig bestanddeel smaak van elke gast. De omelet wordt gebruikt in de haute cuisine.
  • Een Chinese Tortilla gemaakt met oesters genoemd Fu Yong.
  • In Cuba is het wel de Franse omelet omelet gaar, en de Spaanse omelet, de tortilla wrongel eieren goed.
  • Spanje: Eenvoudige of Frans omelet zonder toevoeging van room of boter, gekookt in olijfolie en individueel gepresenteerd, met één of twee vouwen. Een andere populaire omelet gemaakt met eieren in Spanje is de omelet is een omelet gemaakt met aardappelen en gebakken in olie. Er zijn andere varianten gemaakt met groenten, zoals de Baskische piperade met ui, paprika en tomaat, die ze bakken en omelet zodat het in de vorm van een halve maan, of de populaire mix ook naar voren uit het toevoegen geplaatst ham en paprika aardappelen, die tortilla landgenote genoemd differentiëren de Spaanse genoemd. Zoals gebruikelijk tortilla dessert was rum. Andere beroemde tortilla in de Spaanse keuken is de tortilla Sacromonte Granada, tortilla de chorizo.
  • In de VS, is er de aanwijzing en de Spaanse omelet is een omelet geserveerd met pittige tomatensaus, uien en groene paprika.
  • In Guatemala, is de naam omelet Casero en een omelet gevuld met kaas, cayennepeper of chili, tomaat, ham, oregano, paddestoelen en deze ingrediënten kunnen worden gecombineerd om meerdere varianten van een omelet Casero verschaffen.
  • In Engeland het duurt meestal kaas of ham krullen.
  • In Iran Kookoo Sabzi is een omelet met kruiden en wordt beschouwd als de voorloper van de tortilla's van vandaag.
  • De frittata is een Italiaanse keuken omelet met eieren of enkel het toevoegen UI, waarop andere ingrediënten zoals kaas, groente en zelfs pasta geplaatst. De frittata langzaam gaar.
  • In Japan, een voedsel tamagoyaki dunne vellen omelet bereid in een rechthoekige pan. De omelet is omuretsu genoemd en wanneer geserveerd met rijst stuffing dit gerecht heet omuraisu. Omu-soba is een omelet met yakisoba als vulstof. Okonomiyaki is een Japanse pannenkoek in vergelijking met een omelet.
  • In Mexico is de omelet of omelet bekend als "omelet"; indien vergezeld van aardappelen, is het bekend als "omelet of Spaanse omelet met aardappelen"; wanneer bereid met erwten of erwten is het bekend als "Franse omelet of omelet". Er is een variant van "omelet met paddestoelen", "ham omelet", "turkey ham omelet" en in sommige gevallen, paddestoelen en / of verder gemengd met hamkaas die smelt bij de bereiding. In de staat Yucatan wordt "ei cake" genoemd; het beslag wordt muntblaadjes toegevoegd; Het geserveerd met een saus gemaakt van rode ui, zure sinaasappel en habanero chili.
  • Een Thaise omelet kan een kai yat sai zijn.
  • In Venezuela is het wel gewoon omelet omeletten, terwijl de verwerkte kaas of ham en kaas omelet wordt genoemd. Ondertussen als u brengen Spaanse aardappel omelet wordt genoemd en als lead gekookte pasta omelet pasta of Italiaans wordt genoemd. Meestal nemen ze ook andere ingrediënten: Wenen worst soort, worsten, vis esmechado, rundergehakt, uienringen, tomaten wielen, paprika in reepjes; afhankelijk van de smaak van elke gast.
  • Westelijke omelet, ook bekend als een Denver omelet is een omelet gemaakt met stukjes ham, uien en paprika. Het wordt vaak geserveerd in het Midwesten van de Verenigde Staten en soms het heeft kaas en geserveerd met frietjes.
(0)
(0)
Vorige artikel Lichtgas
Volgende artikel Bijenkorf

Commentaren - 0

Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha