Mortadella

De mortadella is een uitgebreide lunch, meestal met fijngehakt varkensvlees afkomstig uit de Italiaanse regio van Bologna. Het is een specialiteit van de Italiaanse keuken, dat afkomstig is van de Italiaanse regio Emilia Romagna, Piemonte, Lombardije en een groot deel van de provincie Trento. een stijve met kruiden, die kan variëren van ongeveer gemalen peper, mirte bessen, nootmuskaat en koriander totdat het wordt op smaak gebracht. De meesten van hen bevatten knoflook. Het is ook vaak gemalen pistachenoten, paprika en olijven.

Etymologie

Er zijn twee theorieën over de oorsprong van het woord 'Bologna': de eerste is dat het vullen van varkensworst die deze van oudsher was fijn gemalen tot een rubberen consistentie, soms met behulp van een mortier, met vermelding van de oorsprong van de naam zou kunnen komen uit het gebruik van dit instrument. Twee Romeinse grafstenen in het Archeologisch Museum van Bologna op een visuele demonstratie van dergelijke mortieren. De andere theorie zegt dat de mortadella zijn naam zou kunnen nemen van een Romeinse worst werd gekruid met mirte of bosbessen in plaats van peper. De Romeinen noemden deze worst: "farcimen mirtatum". De eerste bijeenkomst van deze term is te vinden in de eerste eeuw Latijnse auteur Varro beschrijft een soort worst op smaak gebracht met mirte bessen of bosbessen met de voorwaarden mortatum of myrtatum. Hoe dan ook, de auteur Anna del Conte zei dat het eerste document, dat voor het eerst werd gezien als een mortadella worst gemaakt om vlees te bewaren en verschijnt in 1376 en kan worden toegewezen aan de Bologna.

Bologna

De Bologna is een product met een oorsprongsbenaming nr 1549/98 van de Europese Unie, wat betekent dat mortadella moet worden ontwikkeld volgens een strikte proces. Productiegebieden van deze worst is zeker uitgebreid, vanaf: Brands, Veneto en Piemonte door veel van Toscane.

Varianten

In Italië zijn er verschillende stijl mortadella bologna varianten uit te werken. Een van de populaire is het bereid in Prato Prato mortadella en is een toonaangevende knoflook Toscaanse variëteit. Een ander voorbeeld van de Italiaanse variëteit is de mortadella van Amatrice in de Apennijnen in het noorden van Latium en heeft een lichte rokerige smaak.

Een soortgelijke worst genoemd Bologna US; Het is erg populair in Iran waar het kan worden gemaakt met lamsvlees en wordt ook wel "mortadella". Vanwege de komst van immigranten uit Italië in de twintigste eeuw, Bologna is erg populair in sommige landen in Amerika, zoals: Argentinië, Bolivia, Brazilië, Chili, Colombia, Paraguay, Uruguay, Venezuela, Ecuador en Costa Rica. In Spanje en Portugal zijn populaire varianten dragen geplaatst ontpitte olijven of stukjes peper, ook wel bekend als "onzin". Ze zijn allemaal erg populair in plakjes ingevoegd in sandwiches snacks.

(0)
(0)
Vorige artikel Alberto Saavedra
Volgende artikel Harald I van Noorwegen

Commentaren - 0

Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha