Meel

Mei 16, 2016 Danny Waverijn M 0 19
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

De bloem is een fijn poeder verkregen uit het malen van granen en andere zetmeelrijke voedingsmiddelen.

U kunt verschillende graanmeel verkrijgen. Hoewel de meest voorkomende is tarwemeel, rogge, gerst, haver, maïs of rijst is eveneens gemaakt. Er peulvrucht meel en zelfs in Australië meel gemaakt van zaden van verschillende soorten van acacia.

De gemeenschappelijke noemer van plantaardig meel zetmeel, dat een complex koolhydraat.

In Europa wordt de term meestal gebruikt voor meel betrekking op tarwe en zonder onderscheid naar het verfijnde zo volledig, gezien het belang dat is gebaseerd op brood, wat weer een pijler van voedsel Europese cultuur. Het gebruik van tarwemeel in brood is mede te danken aan gluten. Gluten is een eiwitcomplex dat het brood geeft elasticiteit en consistentie.

Compositie

Samenstelling van tarwemeel per 100 g

Bron: Drug Administration VS

Andere meel

  • Rijstmeel: van groot belang in de Zuidoost-Aziatische gerechten, met inbegrip van eetbaar papier is gedaan met het. Normaal gesproken geconsumeerd verfijnd, maar ook verkocht het integrale type.
  • Maniok meel: gebruikt in Paraguay, Bolivia, aangrenzende gebieden van Argentinië en Brazilië om muffins, Paraguayaanse soep, cuñapé en andere voedingsmiddelen te maken.
  • Kastanjemeel: gebruikt in Corsica om zijn verscheidenheid van polenta, in de Perigord en Italië voor het maken van desserts.
  • Kikkererwtenbloem: op grote schaal gebruikt in beslag en gebakken Indiase keuken.
  • Zelf bakmeel: is het doel van meel voor het bakken, maar bevatten gist.
  • Broodmeel: meel is rijk aan eiwitten. Meel moet beschouwd kracht ten minste een percentage van 12 g eiwit per 100 gram meel hebben.
  • Erwtenmeel: gebruikt in de Indiase keuken.
  • Wikke meel: gebruikt in bloem en kruimels gebruikt almorta, pap en beslagen in de Andalusische gebakken vis.
  • Maïsmeel: inheems aan Amerika, maïs gebruikt om tortilla's te maken, voedsel voor duizenden jaren blijft, samen met bonen en chili, het basisvoedsel in de culturen van het Midden-Amerika.
  • Sojameel, hoog eiwitgehalte.
  • Bean maaltijd: het wordt gebruikt om de smaak brood industriële schimmel.
  • Andere: aardappelen, amarant. In Australië: aneura Acacia, Acacia cowleana, estrophiolata Acacia, Acacia ligulata, murrayana Acacia, Acacia tetragonophylla, kempeana Acacia, Acacia coriacea, Panicum spp, Astrelba pectinata, postelein, Portulaca intraterranea, Oryza sativa, Marsilea drummondii, nummularia Atriplex, Acacia. notabilis, Acacia pyrifolia, tetragonophylla Acacia, Acacia victoriae, Acacia Sophorae, stenophylla Acacia, Acacia tumida, Aleurites moluccana, mitchellii Amaranthus, Amaranthus grandiflorus, piligera Brachiaria Brachiaria milliformis, Brachychiton diversifolium, Brachychiton gregorii, Brachychiton paradoxum, Brachychiton populneum, Bruguiera rheedii, Calandrinia balonensis, Canarium australianum, Canavalia maritima, Entada phaseolides, Eragrostris eriopoda, leptopoda Eucalyptus, Eucalyptus microtheca, Nymphae gigantea, Rhyncharrhena linearis, themeda australis.

Diermeel

Er zijn diermeel als eiwitinname, sommige afkomstig van producten van de vleesindustrie.

  • Beendermeel
  • Bloedmeel
  • Veer maaltijd of haar en hoeven
  • Vismeel

Meel rassen goede spijsvertering te bevorderen

Glutenintolerantie verbetering versterking van de darmen. In sommige gevallen, wat niet getolereerd worden gemaakt met tarwemeel massa landbouw, de gluten molecuul is zeer groot.

Maaltijdbereiding

Het meel wordt verkregen door het malen van graan tussen de molenstenen of stalen wielen kan worden aangedreven door dierlijke kracht of het eenvoudige gebruik van natuurlijke krachten: rivieren, wind, etc. Op dit moment is het terrein met elektrische machines, hoewel klein handmatige en elektrische slijpmachines worden verkocht.

In het proces van het malen van zemelen wordt afgescheiden en bijgevolg de tarwebloem is gemakkelijker verteerbaar en weinig vezels. Bovendien is aleuron en embryo's van elkaar gescheiden, zodat eiwitten en lipiden, de belangrijkste oorzaak van ranzigheid meel verloren.

Ontvlambaarheid

Meelstof opgehangen in de lucht is explosief, en sommige combinaties van air-mix meelstof is ontvlambaar, explosieve bom zie meel. In middeleeuwse meelfabrieken waren ze verboden kaarsen, lampen en andere warmtebronnen. Verwoestende en dodelijke explosies hebben plaatsgevonden in meelfabrieken, zoals de 1878 explosie in de Washburn "A" Mill van Minneapolis, de grootste molen US op dat moment.

(0)
(0)
Vorige artikel Villaluenga de la Vega
Volgende artikel Dig Out Your Soul Tour

Commentaren - 0

Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha