Har gow

De har gow is een traditionele Chinese knoedel geserveerd in dim sum.

Naam

De bol wordt ook wel garnaal hat door zijn gevouwen vorm. Traditioneel har gow moet ten minste zeven en bij voorkeur tien of meer plooien aangegeven op de verpakking. Dit gerecht wordt vaak geserveerd naast de shaomai, en wanneer zij zo gezinspeeld op de twee voedingsmiddelen samen als Sieu hargow-mai.

Beschrijving

De omhulsels werden met kokend water waaraan tarwezetmeel, tapiocazetmeel, olie en een kleine hoeveelheid zout toegevoegd. De vulling bestaat uit garnalen, varkensvet gekookte bamboescheuten, lente-ui, maïzena, sesamolie, sojasaus, suiker en andere kruiden. De bol-vormige zak wordt dan gestoomd in een bamboe mandje totdat het doorzichtig wordt. In de tabel meestal bevochtigen sojasaus of rijstazijn rood. Wanneer de massa van de envelop goed wordt bereid, de bol heeft een licht kleverig, stevige structuur. De garnalen niet gaar, zodat het een enigszins knapperige textuur behoudt. De ingrediënten variëren van de ene regio naar de andere, maar de meeste versies bevatten sesamolie, zout en suiker. Andere varianten kunnen oestersaus, waterkastanjes en gember bevatten.

Er wordt gezegd dat dit gerecht de mogelijkheid van een dim sum chef-kok kunnen beoordelen. De buitenkant moet fijn en doorschijnend, maar stevig genoeg om niet te breken wanneer genomen met stokjes. Mag niet vasthouden aan het papier, de wagen of de andere har gows vergezellen hem. De garnalen moet goed worden gekookt, maar niet overdreven. Wees gul, maar niet genoeg om te voorkomen dat je te eten in een hap.

(0)
(0)
Vorige artikel Alfred Des Cloizeaux
Volgende artikel Neo soul

Commentaren - 0

Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha