Gastronomie van Andalusië

Mei 7, 2016 Bo Stochove G 0 16
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

De regio Andalusië heeft een rijke gastronomie. Het is gevarieerd en er zijn verschillen tussen de kust en het binnenland, Andalusische keuken is een onderdeel van het Mediterrane dieet. Het is nauw verbonden met het gebruik van olijfolie, noten, vis en vlees. In bakken grote invloed van de Andalusische keuken wordt aangetoond, met het gebruik van amandelen en honing, die goed bekend in deze regio kerst gebak: de boter, gebak en alfajores.

Kooktechnieken

Frituren

Frituren techniek is het beheersen van de Andalusiërs, met name olijfolie, die voornamelijk wordt geproduceerd in de provincies Jaen, Cordoba, Sevilla en Granada.

De friturita wordt uitgevoerd met hete olie, meel Andalusische, dwz uitsluitend met bloem, zonder eieren of andere ingrediënten, hoewel wikke meel wordt gebruikt, in het bijzonder voor de beslagen.

Ingrediënten

Seafood

Gebakken vis en zeevruchten zijn wijdverspreid in de kustzone, en onder zijn invloed binnen. Hoogtepunten zijn de blauwvintonijn in de Golf almadraberas gebieden van Cadiz, Motril garnalen, garnalen van Sanlúcar, witte garnaal grondel Huelva en Malaga.

Met vijf kustprovincies, de consumptie van vis en schaaldieren is vrij hoog: witte garnalen uit Huelva, zeeslakken, garnalen, gebeitst of gebakken ansjovis, inktvis, inktvis, Monden van het eiland, schol, pluimen, mosselen en ga zo maar door. Opvallend is de grote tonijnvisserij in de val van de kust van Cadiz en de populaire consumptie van gezouten kuit en anderen.

Carnes

Van speciale nota zijn de Iberische varkensvlees en spel. Jabugo Iberische varkensvlees is uniek in de wereld, de productie wordt beperkt door het verouderingsproces, die eiken of eiken één hectare, waardoor het bereiken van een streperig vet spieren die hen uitzonderlijk, die samen met het klimaat van de noordelijke Sierra van Huelva en de wind geproduceerd hammen. Uitstekende Iberische varken vlees dat in tientallen restaurants gegeten kan worden in heel Andalusië zijn ook verkregen. Een van de voorbereidingen van het vlees gaar pens Andalusische. Sierra Morena is beroemd om zijn jacht, vooral groot spel, dus het kan ook worden genoten van de beroemde zwijn of hert stoofpot en hun varkensvlees. In de Sierra de Cádiz zijn typische gerechten van wild vlees: wild zwijn, konijn, patrijs, herten, reeën en anderen.

De ham wordt geproduceerd in de berggebieden van de Sierra Morena en Sierra Nevada, zoals ham Sierra de Huelva, de Pedroches, de Trevelez. Alle drie zijn benamingen van oorsprong en hebben een bewezen kwaliteit. In het geval van hammen en Pedroches Huelva ze zijn van Iberische varkensvlees en de zaak is Trevélez witte varken, terwijl het genezen van het microklimaat van de noordkant van de Sierra Nevada biedt een uitzonderlijke kwaliteit. Ook de Alpujarras gerecht als een van de meest beroemde hoogland specialiteiten.

Groenten en granen

Groenten zijn de basis van de gerechten zoals alboronía en pipirrana of Piriñaca. Vooral functies zijn warme en koude soepen bereid uit olie, azijn, knoflook, brood, tomaat en paprika, zoals gazpacho, salmorejo, de Antequera club, warme knoflook soep of de jas, ongeacht het gebruik van tomaat en amandelen De Ajoblanco. Zoetwaren toont sterke invloed van Andalusische keuken met het gebruik van amandelen en honing, met bekende kerst taarten gemaakt in de vrouwelijke afgezonderde kloosters: mantecados, polvorones, Klinken, alfajores, knoppen en Amarguillos.

Als voor de gerechten op basis van granen, in het oosten van Andalusië kruimels meel pap dichter bij La Mancha dat kruimels zelf zijn wijdverspreid. In Western Andalusia echter de poelies nemen hun plaats. Omdat de onderste Guadalquivir de grootste producent van rijst in Spanje kan ook worden geproefd, vooral in dat gebied, uitstekende rijst, soupy wordt bekend, en duif. Er zijn uitstekende eetbare paddestoelen in de provincies waar zij worden verzameld en met hen voor te bereiden heerlijke gerechten. Een daarvan is de gurumelo.

Zuivelfabriek

Op het gebied van melkschapen en hoogtepunten vooral geiten, gemaakt langs de Andalusische heuvels Penibeticgebergte en béticas. De meest gewaardeerde onder specialisten is Payoyo geitenkaas, typisch voor de Serrania de Grazalema, in de provincie Cadiz.

Banketbakkerij

Sterk beïnvloed door middeleeuwse Andalusische snoepgoed de beignets, alfajores en Amarguillos van Medina Sidonia, de Polvoron Estepa, boter, wijn donuts, toast en ga zo maar door. Het wordt zeer gewaardeerd klooster gebak.

Wijnen en gedistilleerde dranken

Wereldwijd bekend zijn sherry, geprezen zelfs door Shakespeare. Ook opmerkelijk zijn kamille Sanlucar de Barrameda, witte wijnen van Cadiz, de Pajarete, de Provincie in Huelva, de Montilla-Moriles, Malaga, de Roteña tintilla, Umbrete wort, en ga zo maar door. Gelijkelijk gewaardeerd zijn vele geesten, zoals uitgewerkt in Rute anijs of Cazalla de la Sierra, of rum geproduceerd in de Granada kust.

Ontbijt

Een gerecht dat de traditionele Andalusische ontbijt vertegenwoordigt is een soort van licht ontbijt bestaat voornamelijk uit een stuk brood, vooral de Antequera muffin met olijfolie. Deze olie is normaal ook knoflook verspreiden en voeg zout of suiker. Het is ook vrij vaak gepaard met tomaat, ham die ook kunnen worden toegevoegd zijn. Muffin met tomaat heeft bedacht de beroemde zin met Tomtate media, verwijzend naar het midden van het stuk brood en dat is zoals het normaal wordt gevraagd. Een ander traditioneel, zwaarder en meer calorieën, ontbijt muffin slathered met boter Colorá, dwz reuzel met kruiden zoals paprika, laurier en oregano onder andere; of ook besmeurd met de al even typische Zurrapa lendenen.

Typische gerechten

Zonder uitputtend kunnen ze worden aangehaald als belangrijkste bestanddeel:

Inkomend

  • Gemarineerde olijven
  • Porra Antequera

Soepen en stoofschotels

  • Knoflook meel
  • Ajoblanco
  • Pap
  • Kabeljauw met kikkererwten
  • Gazpacho
  • Gazpachuelo
  • Bonen met slipje
  • Gebakken bonen met ham
  • Migas
  • Kruimels meel
  • Olla de San Antón
  • Tarwe pap
  • Andalusische stoofpot
  • Dip of gehakte sinaasappels
  • Salmorejo

Groenten

  • Alboronía
  • Gevulde artisjokken
  • Flarden
  • Piriñaca

Carnes

  • Flamenquín
  • Eieren flamenco
  • Varkenslende
  • Gerecht bergen
  • Pringá

Vis

  • Tonijn en uien
  • Noedels met makreel
  • Gegrilde sardientjes
  • Zee-egels
  • Ortiguillas
  • Aardappelen met inktvis
  • Kikkererwten met inktvis
  • Gemarineerde vis
  • Gebakken vis
  • Soldaten van Pavia
  • Urta naar Roteña

Desserts en Sweets

  • indalotes
  • lagrimicas
  • Katrol
  • Spek uit de hemel
  • Pestiños
  • Perskoeken
  • Alfajores
  • Pan de Cádiz
  • Candie
  • Pionono
  • Nochebueno
  • Hojaldrina
  • Zoete pap
  • Sanlucar Alpisteras
  • Amarguillo
  • Taart maandag van Quasimodo
  • Bruin cake
  • Cordovan taart
  • Turrolate
  • Hochío
  • Almond granita
  • Vijgenbrood
  • Crazy Cake
  • Taag dooiers
  • Macaron
  • Entornao
  • Engels taart
  • Dooiers van San Leandro
(0)
(0)
Vorige artikel Nia Sanchez
Volgende artikel Santo Biasatti

Commentaren - 0

Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha