Filet mignon

Filet steak of filet mignon is een term die wordt gebruikt om te verwijzen naar verschillende stukken vlees van varkensvlees, kalfsvlees of rundvlees.

Bezuinigingen in de varkens- en rundvlees

  • In de Franse keuken filet mignon verwijst de term in de eerste plaats om een ​​zeer specifiek deel van het varken. Krijg je in het middengebied van de filet, een deel van het dier dat de Spaanse wordt vaak "varkenshaas." In Frankrijk kan de term filet mignon ook worden gebruikt om te verwijzen naar het desbetreffende deel van het kalf of een os, het einde van de rosse buurt, maar in Frankrijk, dat een kleine minderheid te gebruiken in dat land voor meer gebruikelijk om de reserves te filet mignon gebruiken varkensvlees.
  • In de Amerikaanse gerechten met de term filet mignon wordt meestal verwezen naar het einde van de entrecôte rundvlees, meestal een os of vaars. Maar dat een deel van de os is in Frankrijk wel de filet de boeuf, en moet rekening houden dat de Franse filet de boeuf term verwijst niet naar enige vorm van ossenhaas, maar om een ​​specifiek deel van het vee, dat van de rosbief in Frankrijk, de tournedos of chateaubriand worden verkregen.



Andere namen

Dezelfde rechtbank kan ook worden opgeroepen:

  • Duits Filetspitze en Lendenbraten
  • Spaans: varkenshaas en lendenen
  • Frans: filet mignon en filet de boeuf
  • Nederlands: Ossenhaas
  • Engels: medaillons, ossenhaas steak
  • Engels: biefstuk van de haas
  • Engels: eye filet
  • Italië: filetto
  • Zweeds: Ik oxfilé
(0)
(0)
Vorige artikel Deathmatch

Commentaren - 0

Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha