Emulsie

Een emulsie is een mengsel van twee onmengbare vloeistoffen min of meer gelijkmatig. Een vloeistof gedispergeerd in een andere. Veel emulsies olie / water, de vetten als een van de meest voorkomende vormen van olie gevonden in het dagelijks leven. Voorbeelden van emulsies onder meer boter en margarine, melk en room, espresso, mayonaise, de lichtgevoelige zijde van de fotografische film, het magma en snijden olie gebruikt in de metallurgie. In het geval van boter en margarine, vet rond de waterdruppels; in melk en water omringt de crème vet druppel. In bepaalde magma kan vloeistof ferronikkel cellen worden gedispergeerd in een continue fase van vloeibaar silicaat. Het proces waarin de emulsies worden bereid genoemd emulgeren.

Emulsies zijn onderdeel van een meer algemene klasse van tweefasensystemen materie genoemd colloïden. Hoewel de termen colloïd en emulsie worden soms uitwisselbaar gebruikt, emulsie heeft de neiging om zowel de gedispergeerde fase en de continue inhouden vloeibaar.

Drie soorten onstabiele emulsies: uitvlokking, waarbij deeltjes deeg; crematie, waarbij de deeltjes worden geconcentreerd op het oppervlak van het mengsel, terwijl gescheiden blijven; en coalescentie waarbij de deeltjes te smelten en vormen een vloeibare laag.

Wanneer een emulsie wordt een water in olie of olie in water is afhankelijk van de volumefractie van beide fasen en het type emulgator. In het algemeen, de Bancroft geldt: emulgatoren en emulgeren deeltjes hebben de neiging om verspreiding van de fase waarin ze niet goed op te lossen te bevorderen; bijvoorbeeld eiwitten beter oplossen in water dan in olie en olie de neiging om te vormen in water emulsies.

De basiskleur is wit emulsies. Als de emulsie wordt verdund, het Tyndall effect verstrooit licht en verstoort de kleur blauw; indien geconcentreerd, wordt de kleur geel richting vervormd. Dit verschijnsel kan gemakkelijk worden gezien door vergelijking van de afgeroomde melk met room. Micro-emulsies en nano-emulsies vaak onduidelijk vanwege de kleine grootte van de gedispergeerde fase.

Emulgator

Een emulgator is een stof die een emulsie, vaak een surfactant gestabiliseerd. Voorbeelden van levensmiddelen emulgatoren zijn eigeel, honing en mosterd, waarbij een verscheidenheid van chemische stoffen in het bindmiddel rond het zaad pod fungeren als emulgator; eiwitten en laagmoleculaire emulgatoren zijn de meest voorkomende. In sommige gevallen, kunnen deeltjes emulsies te stabiliseren door een mechanisme genaamd Pickering stabilisatie. Zowel mayonaise en Hollandaise saus zijn olie in water emulsies die zijn gestabiliseerd met lecithine eigeel. Detergentia zijn een andere klasse van oppervlakteactieve stof en chemisch interactuarse met zowel olie als water, stabiliseert aldus het grensvlak tussen de oliedruppeltjes of gesuspendeerd water. Dit principe wordt soap benut om vet te verwijderen ten behoeve van reiniging. Diverse emulgatoren worden gebruikt in de farmacie emulsies zoals crèmes en lotions bereiden. De meest voorkomende voorbeelden zijn de emulgerende was, cetearylalcohol, polysorbaat 20 en ceteareth 20. Ook wel emulgering.

Soms dezelfde inwendige fase kan fungeren als emulgator, en het resultaat is een nanoemulsion - de interne toestand gedispergeerd in nanometergrootte druppeltjes in de externe fase. Een bekend voorbeeld van dit fenomeen doet zich voor wanneer het water wordt uitgegoten in een hoog alcohol op basis van anijs, zoals ouzo, pastis of raki. De anisólicos componenten die oplosbaar zijn in ethanol, nanogrootte druppeltjes vormen en Emulgen in water. De kleur van deze verdunde drank is ondoorzichtig en melkachtig.

In de geneeskunde

In de geneeskunde, zijn microscopisch emulsies gebruikt om vaccins te verspreiden en te doden microben. Kenmerkend de emulsies die in deze technieken nano-emulsies sojaolie, met deeltjes van 400 tot 600 nanometer in diameter. Het proces is niet chemisch, andere soorten anti-pathogeen behandelingen, maar fysiek. Druppeltjes zijn klein en hebben een grote oppervlaktespanning zodat de hechtsterkte groter met andere lipiden. Olie wordt geëmulgeerd met reinigingsmiddelen om de emulsie te stabiliseren, zodat zijn een andere klasse van lipiden met een bacteriële membraan of een laag van virussen, waardoor lipiden samen met elkaar. Op grote schaal, effectief desintegrerende het membraan en doden van de ziekteverwekker.

Merk op dat de soja-olie-emulsie geen schade aan normale humane cellen of cellen van de meeste hogere organismen veroorzaken. De uitzonderingen zijn het sperma en bloedcellen, nano-emulsies die kwetsbaar zijn vanwege hun structuren membranen. Daarom worden de nano-emulsies van dit type niet worden gebruikt in intraveneuze.

De meest effectieve toepassing van deze soort nanoemulsion te desinfecteren oppervlakken. Sommige soorten nano-emulsies effectief in het vernietigen van de HIV-1 en verschillende tuberculose pathogenen zijn, bijvoorbeeld niet-poreuze oppervlakken.

Fytosanitaire

Chemisch in een emulsie spreken van een "gedispergeerde fase" en een "het verspreiden fase" bijvoorbeeld, kan thuis bakolie verspreiden in leidingwater en het verkrijgen van een emulsie, de gedispergeerde fase zou olie en water dispergeermiddel zijn. We kunnen ook emulsies waarin de gedispergeerde fase gehandeld water te vinden. Emulsies zijn onstabiel en de twee fasen gedispergeerd en dispergeermiddel, neigen te scheiden. Om de formulering van dergelijke pesticiden voorkomen gebruikelijk is, het gebruik van één of meer emulgatoren, die de stabiliteit aan het mengsel voorkomen fasescheiding verschaffen. De werking van deze emulgatoren kan worden gewijzigd door de aard van water gebruikt, vooral als u hard water gebruikt. EW betekent olie in water emulsie en EG emulgeerbaar concentraat.

(0)
(0)
Vorige artikel Staat van Guanabara
Volgende artikel Free State

Commentaren - 0

Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha