Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon is een stam van Franse oorsprong van de wijnstreek van Bordeaux, en één van de meest bekende druivensoorten wereldwijd. Het wordt geteeld in bijna elke grote wijnproducerende landen. Het past zich aan een breed scala van klimatologische omstandigheden, van de Okanagan Valley, ten zuiden van de Canadese provincie British Columbia, aan de Bekavallei in Libanon. De Cabernet Sauvignon begon internationaal erkend van zijn sterke aanwezigheid in de wijn uit Bordeaux, die vaak wordt gebruikt in gemengde wijnen met Merlot en Cabernet Franc.

Uit Frankrijk, de druif verspreid over heel Europa en Amerika die gemakkelijk kunnen worden aangepast aan verschillende plaatsen zoals de Amerikaanse wijnland van Napa Valley, Australië Coonawarra regio, de Maipo Valley in Chili, Argentinië Uco-vallei, tussen andere.

Voor het grootste deel van de twintigste eeuw was de premie variëteit geoogst in de wereld, totdat het werd overtroffen door Merlot in de jaren '90.

Ondanks zijn sterke aanwezigheid in de wijnindustrie, dit druivenras is relatief nieuw, het product van een kruising tussen de Cabernet Franc en Sauvignon blanc in de zeventiende eeuw in het zuidwesten van Frankrijk. Zijn populariteit is toegeschreven aan het gemak van de teelt -het druiven hebben een dikke huid en de wijnstokken zijn bestand tegen verval en heladas- zijn presentatie consistente structuur en smaken die het typische karakter van het ras uit te drukken. Bekendheid met de spanning en het gemak van de uitspraak in de verschillende talen hebben ook geholpen verspreiden Cabernet Sauvignon bij de consument. Echter, heeft zijn enorme populariteit heeft ook bijgedragen aan deze druif wordt bekritiseerd als een "kolonisatie" monopoliseren eindigende verscheidenheid wijnlanden regio ten koste van inheemse druivensoorten.

Het wordt geteeld in Frankrijk, vooral in de Bordeaux wijn regio in Italië, in de landen van Centraal-Europa en het oostelijke Middellandse Zeegebied.

Californië, Verenigde Staten, Cabernet Sauvignon heeft zijn kenmerkende stijl en reputatie, herkenbaar in de wereld markt ontwikkeld. Productie en wijngaarden van dit ras in Californië zijn vergelijkbaar in aantal aan die van Bordeaux.

In Latijns-Amerika heeft een sterke aanwezigheid in Argentinië, Bolivia, Brazilië, Chili, Mexico, Peru en Uruguay. Ook wordt gekweekt in Australië en Zuid-Afrika.

Viñas

De verscheidenheid is redelijk homogeen, met enige verschillen in de wijze waarop het cluster en de typische kenmerken van de wijn.

Het wordt gekenmerkt door zijn dichte en aristocratische tannines, zijn diepe kleur, complexe fruitige aroma's, elegante structuur en de geschiktheid voor de fokkerij. Vrij krachtig en mid-laat ontluikende ras, heel rechtop vegetatie en middelgrote korte internodiën.

Intense, diepe kleur, is tannine als ze jong; maar, wanneer deze wordt geopend, het ontwikkelt een arsenaal van bloemrijke aroma's, groenten en fruit.

Deze geuren kunnen complexer met het ouder worden, toont noten van rook, ceder, creosoot, wierook, zoethout en een spannende geur van de truffel. Het past best in gematigde en droge klimaten of goed geventileerde ruimten in het noorden geeft de voorkeur aan goed gebieden zon blootgesteld over de heuvels en lichte grond vooral in de valleien.

Aanvaarden geen buitensporig vruchtbare en vochtige gronden die grote kracht en lignificación moeilijkheden veroorzaken.

Het past zich goed aan de regels van het snoeien podoclimáticas gezien de omstandigheden. De productie is regelmatig en constant. Rijpen in de derde periode. De weerstand ziekte is normaal, kan worden beschouwd enigszins gevoelig voor drogen cluster zodat het noodzakelijk is de K / Mg-verhouding bodem overwegen.

Graan

De bessen zijn klein, bolvormig, dik en harde huid, met diepe zwart pigment. Het vruchtvlees is stevig, scherpe, wrange smaak, bijzondere smaak die doet denken aan serbas.

Kwaliteit van de wijn

rode wijn van intense kleur wordt verkregen, ruiken pruim, paarse tinten, lichaam, alcoholisch, aromatisch en met een lichte karakteristieke kruidachtige smaak. Met een opmerkelijke finesse veroudering wordt verkregen. Gevinifieerd met andere rassen, verbetert de organoleptische eigenschappen.

Pairing

Vooral rood vlees, ook violet. Gevulde paprika's. Stoofschotels dat pasta te begeleiden, kiezen zonder veroudering. Goed gekruid stoofschotels. Een sandwich vlees op de grill of gegrild vlees zijn uitstekend bedrijf voor dit ras.

(0)
(0)
Vorige artikel Joe Pace
Volgende artikel Sara lumholdt

Commentaren - 0

Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha