Anisakis

Anisakis is een soort van parasitaire nematoden, waarvan de levenscyclus invloed op vissen en zeezoogdieren, die schade aan de darmen kan veroorzaken. Ze zijn schadelijk voor de mens en de oorzaak anisakiasis, en vis die is besmet met anisakis kan een anafylactische reactie veroorzaken, gemedieerd door immunoglobuline E.

Levenscyclus

Anisakis soorten hebben een complexe levenscyclus die door verschillende hosts zijn hele leven leidt. Eieren, na EMBRIONAR, luik in zeewater en schelpdieren larven voeden van het type 2. Deze besmette schaaldieren worden verslonden door een vis of koppotigen; nematode lodges in de wanden van de ingewanden van de tweede tussengastheer en is beschermd met een laag om de derde instar rijpen. Gewoonlijk ligt deze in de ingewanden, maar kan soms elders zodanig zijn spier of onder de huid. De levenscyclus is voltooid wanneer een zeezoogdier feeds op een besmet dier. De nematode lodges in de darmen van de derde gastheer, voer, vervellen twee keer en wordt een volwassene vrienden en spawns, het vrijgeven van eieren in zeewater door de uitwerpselen van het zoogdier waaraan parasiet.

Aangezien zeezoogdieren zijn zeer vergelijkbaar met de mens, kan Anisakis soorten mensen die rauw of onvoldoende verhit vis te eten infecteren. Onder de vissoorten kan het vaakst in hun darmen bevatten deze parasiet zijn: sardines, kabeljauw, ansjovis, haring, zalm, schelvis, heek, wijting, makreel, bonito, makreel, zeeduivel of ansjovis.

Genderdiversiteit is toegenomen in de afgelopen 20 jaar, met de komst van de moderne genetica wetenschappelijke soorten classificatie technieken. Er werd ontdekt dat elke soort die geschikt zijn, is de thuisbasis van een soort van Anisakis, genetisch identificeerbare biochemie en dat reproductively wordt geïsoleerd.

Morfologie

Anisakids delen de gemeenschappelijke kenmerken van alle nematoden; wormvormige lichaam, afgeronde sectie en het ontbreken van segmentatie. De lichaamsholte is smal. De mond is gelegen aan de voorzijde, omgeven door uitsteeksels die worden gebruikt voor het detecteren en voeden, de anus iets uit backing. De epidermis scheidt een gelaagde opperhuid die het lichaam beschermt tegen de spijsverteringssappen.

Als het gebeurt met alle parasieten hebben een complexe levenscyclus met verschillende gasten, de details van hun morfologie variëren afhankelijk van de gastheer en de cruciale fase waarin het zich bevindt. In de fase waarin besmette vis, Anisakis vormige veer. Als uncoil zijn ongeveer 2 cm. Zijn gewicht is ongeveer 2-3 mg. In zijn laatste gastheer anisakids zijn langer, dik en stevig.

Gevolgen voor de gezondheid

Anisakids vormen een risico voor de gezondheid van de mens op twee manieren: door middel van een infectie door wormen door het eten van niet-verwerkte vis en door die allergisch zijn voor chemische stoffen die wormen laten in de vis reacties.

Anisakiasis of anisakidosis

Anisakiasis is de ziekte veroorzaakt door infectie met Anisakis wormen. Het verschijnt vaak in gebieden van de wereld waar de vis rauw wordt gegeten of licht gezouten en gekruid. De gebieden met een hoger optreden zijn: Japan, waar 95% van de gevallen van de ziekte zich in de wereld, Scandinavië, Nederland, en worden opgenomen langs de Pacifische kust van Zuid-Amerika.

Uur na inname van de larven van de parasiet, kan buikpijn, misselijkheid en braken optreden. Soms krijg je de larven hoesten verdrijven. Indien de larven overgaan in de darm, kan het een ernstige eosinofiele granulomateuze reactie nog 1 of 2 weken na besmetting veroorzaken. Deze reactie veroorzaakt vergelijkbaar met die van de ziektesymptomen Crohn.

Diagnose kan door gastroscopisch examen tijdens larven 2 cm worden weergegeven en gewist, of histopathologisch onderzoek van weefsel genomen biopsie of chirurgie.

Allergische reacties

In 1995, in Spanje beschreef hij het eerste geval van ernstige allergie voor anisakis en is sindsdien gemeld honderden gevallen van allergie Anisakis simplex parasiet, die steeds meer antigeen opgenomen in de gebruikelijke batterij van tests voor de studie van allergie voedsel, waaronder anafylaxie en allergie medicatie wanneer verluidt weggegooid betrokken. Klinische verschijnselen variëren van urticaria en / of angio-oedeem die aanwezig zijn in alle van hen, zelfs gevallen van ernstige anafylactische shock. Gelukkig zijn de meeste gevallen hebben exclusieve kliniek urticaria / angio-oedeem cutane soort, kunnen anderen de luchtwegen, spijsvertering symptomen en ernstige duizeligheid en verlies van bewustzijn impliceren. De laatste meest ernstige gevallen zijn bekend als anafylaxie, en zijn goed voor ongeveer een kwart van alle betrokkenen. De eerste symptomen verschijnen snel in de eerste zes uur de meeste gevallen binnen zestig minuten. Zelfs goed gekookt, de Anisakis vormt een risico voor de volksgezondheid. Anisakids vrijlating een aantal biochemicaliën in het omringende weefsel wanneer zij infecteren van een vis. Deze producten kunnen worden geconsumeerd met de vis.

Mensen die gevoelig zijn voor aaltjes kan na het eten van vis die zijn geparasiteerd per soort anisakis ernstige anafylactische reacties ondergaan. Dit kan worden verward met een allergie voor zichzelf te vissen. Er zijn diagnostische tests die helpen bevestigen een diagnose van verdenking van vandaag. Aangezien sommige allergenen anisakids gemeenschappelijk zijn voor andere allergenen is het mogelijk dat sommige tests geen duidelijke waarde en gedragen als vals-negatieven.

Mensen zijn niet de definitieve gastheer van anisakis maar een zakje cyclus als larven Pseudoterranova anisakid en kan niet overleven in de mens en uiteindelijk sterven. Bijgevolg is in de meeste gevallen de behandeling symptomatisch. De enige indicatie voor behandeling dunne darm belemmeringen door Anisakis larven, die spoedoperatie nodig, maar er zijn gevallen waarin behandeling met albendazol geslaagd.

Verwijdering verwerkt anisakis

Omdat de larven van anisakis overleven 50 dagen opgeslagen bij 2 ° C, twee uur bij -20 ° C, twee minuten bij 60 ° C en twee maanden in azijn, is belangrijk controlemaatregelen vis waarborgen. Een van de belangrijkste maatregelen om de besmetting te controleren is om het publiek te informeren over de risico's van het eten van rauw of onvoldoende verhit vis, waardoor de inname van levende larven.

Hoewel verschillende strategieën uitgeprobeerd om larven snel inactiveren vóór gebruik, de bevroren tot onder -20 ° C gedurende ten minste 48 uur en bakken bij temperaturen boven 60 ° C, gedurende ten minste 2 minuten , blijken de meest effectieve maatregelen om de parasieten te voorkomen bij mensen blijven. Momenteel is de gezondheidstoestand van de EEG betreffende de productie en de afzet van vis en visproducten vereisen, naast andere maatregelen, visueel onderzoek van de vis en het verwijderen van de zichtbare parasiet, het terugroepen van onderdelen en zeer geparasiteerde specimens en bevriezing bij temperaturen onder -20 ° C gedurende ten minste 24 uur van die soorten die bestemd zijn voor rookprocessen beneden 60 ° C, gemarineerd, gebeitst en / of zout. Evenzo, aangezien 1987 de FDA vereist dat alle visserijproducten die niet bestemd zijn om te worden gekookt of verwerkt bij temperaturen boven 60 ° C wordt vooraf onderworpen aan diepvriezen bij -35 ° C gedurende ten minste 15 uur, of normaal vriezen - 23 ° C voor een periode van minimaal 7 dagen.

Gezouten producten in het algemeen niet nodig voor invriezen tot inactivatie van de parasiet te verzekeren kan worden gegarandeerd een bepaalde instandhoudings- met een zoutgehalte van meer dan 9% tijd; een zoutconcentratie van 8-20% gedurende ten minste 4-5 weken op de inactivering van de larven te waarborgen; hogere concentraties kunnen vergelijkbare resultaten in een kortere tijd bereiken.

Regels van toepassing in Spanje

Koninklijk Besluit 1420/2006, van 1 december, de binding is vast, voor inrichtingen die eten serveren, om alle vis die rauw of vrijwel rauw worden geserveerd aan een vriescyclus 24 heeft een temperatuur in te dienen of onder -20 ° C Dit omvat visserijproducten zijn onderworpen aan een koude rookproces waarbij de inwendige temperatuur van het product niet boven 60 ° C Ook zullen ze verplicht worden om ervoor te zorgen de bevriezing onder dezelfde voorwaarden als het gaat om visserijproducten ingelegde of gezouten, wanneer dit proces is onvoldoende om de larven te vernietigen.

Van haar kant, Koninklijk Besluit 1437/1992, van 27 november, de richtlijnen voor de productie en afzet van visserij- en aquacultuurproducten zijn ingesteld. Met betrekking tot parasieten, vastgesteld dat zowel vis, zoals visproducten, moet een visuele inspectie om zichtbare parasieten te detecteren en gooi passeren. Bovendien verkopen van vis of delen daarvan, die zwaar worden geparasiteerd is het verboden. Tot slot zijn de fabrieksschepen en industrieën die zich bezighouden met de verwerking en bereiding van visserijproducten die verantwoordelijk is voor het uitvoeren van controles op de naleving van de wet te verzekeren.

Vergelijkbare parasieten

  • Codworm of zegel Pseudoterranova decipiens
  • Contracaecum spp.
  • Hysterothylacium spp.
(0)
(0)
Volgende artikel Stoutmoedig

Commentaren - 0

Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha