Anijs

April 7, 2016 Nikita Zwebe A 0 61
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

Anijs is een gedistilleerde drank senior vernoemd naar de vrucht van de plant met die meestal feit: Pimpinella anisum, in het Castiliaans bekend als "anijs".

Het concept van Anijs als drank is juridisch zeer beperkt in de Europese Unie waar de overgrote meerderheid van deze dranken niet worden beschouwd als een brandewijn; Ook verandert een cultuur periode verschillen. Er zijn een verscheidenheid aan drankjes gemaakt met anijs, die in sommige landen als geesten in Latijns-Amerika worden beschouwd. Ongeacht deze semantische beperkingen, alcoholische-anijs dranken op basis van universeel ondubbelzinnig onderscheiden op het gebied van voedsel wetenschap.

Definitie

Bij het opstellen van deze drank wordt niet alleen gebruikt Pimpinella anisum L., maar ook steranijszaad, venkel en zelfs noten en zaden, met anethol. EU-wetgeving in de Europese Unie onderscheidt vijf verkoopbenamingen van gedistilleerde dranken op basis van senior anethol "anijs geesten", "pastis", "Pastis de Marseille", "anijs" en "gedistilleerde anis". Sommige voorwaarden en eisen zijn vastgesteld voor elk van deze denominaties. Alleen als zij voldoen kan de bijbehorende naam in de aanduiding, presentatie en etikettering dragen., Want wat verbindt de gearomatiseerde drank is geen alcoholische gisting, maar anethol.

De juridische en potológico: we moeten twee begrippen "anijs" onderscheiden. Veel drankjes overweegt potológica "anijs", zonder etikettering kunnen ontstaan ​​met zo'n "naam" in een bepaald land. Ze zullen het moeten doen met andere namen. De bovengenoemde juridische begrip van de communautaire anijs geldt alleen voor Europa. Latijns-Amerikaanse landen zijn ook consumenten en producenten van anijs. In een aantal van hen dat ze zijn gemaakt van hoge kwaliteit, in combinaties van droog en zoet. In veel gevallen hebben ze geen invloed op deze communautaire regelgeving of anderszins veranderen van de benaming of de presentatie of de etikettering, ook al aangeboden voor verkoop in Europa. Het moet dus niet te verwarren het juridische begrip van anijs zeer beperkt in het geval van Europa, met potológico begrip "anijs". Het juridische begrip van anijs is aan het veranderen van land tot land en van het ene tijdperk naar het andere en de begrenzing kan eindigen in de rechtbanken.

Als de etymologie. "Anijs" is misleidend woord, want het dient om zowel aan te wijzen als de steranijs. "Anijs" is Spaans woord van Arabische etymologie te betekenen "sweet grain". Uitsluitend dient om de anijs, Pimpinella anisum geroepen door Linnaeus aanwijzen. Commerciële bedrijven die uw product te produceren met anijs alleen zo vermeld. Hoewel wordt commercieel bevoegd om andere elementen bevat anethol, gebruiken om iets als "anijs" te verkopen, is er geen twijfel over bestaan ​​dat uitsluitend gemaakt met anijszaad zijn prachtig.

Commodities

Anijs

Het is een woord van Griekse oorsprong, wat etymologisch betekent ongelijk. In het Grieks en het Latijn "anisos" klassiekers "Anisus" diende aan te wijzen wetenschappelijk bekend als Pimpinella anisum L. heeft een uiterlijk vergelijkbaar met selderij, peterselie, dille en andere schermbloemigen plant van hetzelfde type. Het is inheems in Klein-Azië. Het werd op grote schaal gekweekt en twee duizend jaar voor Christus, de Egyptenaren; Het blijft zeer gecultiveerd en is nu bijna onmogelijk te vinden in het wild.

In het Castiliaans de plant wordt genoemd anijs en de vrucht is anijs of gewoon anijs genoemd. Zowel in het Castiliaans ze worden ook wel anijs en anijs, uit het Arabisch, wat betekent zoet graan. In het Engels kan de plant anijs anijs plant en zijn vruchten worden genoemd. Italiaanse anice en Anace wijzen de planten en fruit. En hetzelfde gebeurt met het woord Franse anijs. In de zestiende eeuw bestudeerde Valerius Cordus anijs. Het wordt verkregen door het destilleren van anijs stroom van stoom. Hoe het begin van de vorige eeuw en in het bijzonder de samenstelling is goed veel onderzochte geperfectioneerd te krijgen. Het heeft een zoete smaak en gele kleur. Het bevat meestal anethol, die meer dan moet betrekking hebben op het interieur. Alcohol bevat doorgaans 40 dient om Pacharán met sleedoorn.

Badiana

Badian is een soort magnolia boom, tot zes meter, waarvan het fruit wordt steranijs genoemd. Beide woorden zijn van Perzische afkomst en zijn gebouwd niet zo lang geleden zowel Castiliaans als andere Europese talen. badiana woord kan worden gebruikt in andere talen; maar woordenboeken neiging om vermelding en de vertaling van dat woord te voorkomen, misschien omdat het is hetzelfde woord in alle talen en dat desoriënteert. De meeste die de stress kunt nemen is: Badian. De Fransen hebben een e geplaatst: Badiane. Badian is afkomstig uit China en Cochin, waar het wordt verbouwd sinds de oudheid, speciaal voor gebruik in het bakken van fruit. U bent veroordeeld tot veertig soorten badianas. Gender is botanisch bekend als Illicium L., want het wordt een aanspraak op de vogels, die graag het fruit te eten. Steranijszaad meest gebruikt wordt voor het in 1888 steranijs Hooker. Het werd getransplanteerd naar Europa uit de Filippijnen door Sir Thomas Cavendish in 1588. Tot in de achttiende eeuw niet wijdverspreid in Europa of een gebruik of steranijszaad woord niet geworden.

Er is een zeer giftig Badian, tot het punt van giftige door de meerderheid van de gezondheidsautoriteiten bekend als valse anijs, steranijs en giftige Japanse steranijs overwogen. Illicium anisum Linnaeus genoemd. Het geven van een dwarsdoorsnede is het resultaat van niet minder dan twaalf vruchtbladen. Twee of drie groeien dan andere. Anisum woord lijkt te verwijzen naar deze ongelijkheid; maar op een manier die geschikt is voor steranijs anijs drank is, vanwege de toxiciteit. Carlos Delgado adviseert Illicium anisatum gebruikt als smaakstof. Zoals de naam niet werd geplaatst door Linnaeus, maar door Joseph Gaertner. Het lijkt erop dat de botanisch juiste naam is die van Hooker: steranijs. Het moet niet worden verward, omdat de Illicium anisum is opgenomen in de zwarte lijst van giftige planten. De steranijs steranijs en andere badianas heeft acht tot twaalf even ontwikkelde carpel. Snijd dwars gevormd als een ster en zo wordt steranijs genoemd.

In het Castiliaans is synoniem wordt gebruikt met anijs steranijs en anijs China. De boom wordt genoemd anijs, steranijszaad maar. Engels sprekende Chinise anijs-boom om de boom en Chinise anijs zaad, wat betekent dat de vrucht te wijzen, omdat het gebruikelijk om anijs die eigenlijk de moer noemen. Het is ook verstandig uitdrukking steranijs boom. Beide zijn afkomstig uit China zowel als anisum steranijs. In het Duits het woord is gebouwd ster magnolia, aan de steranijszaad wijzen: Sternmagnolie. Echt wat een ster is niet de magnolia, maar de doorsnede van enkele badianas. Vertalen badiana door Echter Sternanis is enigszins onnauwkeurig. Er zijn meer dan de overeenkomstige Badinas steranijs Hook. Door middel zowel badiana I. verum net als de anderen, met inbegrip van toxische. Wetenschappers moeten niet worden verward met de vulgaire namen. Als het woord is beperkt tot I. verum badiana blijft naamloos andere badianas. En me Ik zie het, als een woordenboek vertaalt badiana door vrucht van I. verum maken van de veel voorkomende fout van onverschuldigd betekenis te beperken. Planten hebben vorige populaire namen die wetenschappers zet ze. Badiana woord die niet behoren tot de botanische taal. In plantkunde het woord gebruikt is Illicium. Ze verschillen naar zo'n veertig soorten Illicium.

Venkel

Haar wetenschappelijke naam is Foeniculum vulgare Miller. De smaak is vergelijkbaar met anijs tot het punt dat de communautaire wetgeving staat het gebruik ervan voor de productie van "verkoopbenaming" call "anijs". Latijns venkel, hooi verkleinwoord afgeleid van de woorden "venkel" Castiliaans, "fenouil" Frans, Italiaans "finocchio", "venkel" Engels en Duits "Fenchel". Maar veel woorden met de semantische wortel in verschillende talen dienen alleen umbilíferas planten vergelijkbaar met venkel wijzen.

De essentie van de sterrenhemel anijs bevat, zoals de groene anijs, vooral anethol. Het bevat ook de kern van bepaalde venkel. Dat lijkt de component van belang bij de productie van alcoholische dranken genoemd anijs zijn. In de parfumerie en apotheek respectieve essenties hebben andere belangen als gevolg van andere componenten. De planten waarvan essences bevatten anethol enigszins uitwisselbaar potológicamente.

Een manier voor te bereiden is anijs gedistilleerd uit wijn anijs. Een andere is geweekt in cognac en distilleren anijs. Een ander systeem is om anijs essentie te gebruiken, in plaats van anijs, in deze operaties. Een ander wordt gedistilleerd, het passeren van de stoom tussen anijs. Elke fabrikant heeft zijn stelsel, dat soms wordt gemengd. Spanje is afgenomen in de gewoonte van anisar geesten. Als u wilt een drankje op smaak gebracht met anijs krijgen, is puur en smaakloos alcohol gebruikt.

Die verordening van de Europese Unie bepaalt dat in de drank verkoopbenaming "anijs" drank kan alleen worden gemaakt met anijs, steranijs en venkel. Met anijs gearomatiseerde gedistilleerde dranken passen met andere componenten, maar ze hebben een andere naam van het product te dragen.

Anijsbrandewijn

Andere anijs gebaseerde likeur, uitdrukkelijk overwogen door de eerder genoemde EU-verordening, en de verkoopbenaming zijn "pastis", de "pastis van Marseille" en "gedistilleerde anis".

Door het mengen van pastis anijs en alsem wordt historisch begrepen. Het verbod van absint, Pernod Eduardo, links anijs alsem te doen, te maken met zoethout. Het is geregistreerd in Frankrijk Pernod pastis merk. Onder die naam Henri-Louis Pernod anijs met absint geproduceerd sinds 1805 in Pontarlier. Een ander bekend merk is Ricard. Het werd in 1932 gelanceerd met groot succes. Pernod-Ricard lanceerde het "product pastis 51". Een ander huis gewijd aan dit type product in Frankrijk Berger, die een zogenaamde pastis de Marseille produceert. Herbsaint Oxigenenee en zijn geregistreerd in de Verenigde Staten. Berger is een huis Marsellesa het produceren van een "berger blanc", een anisette zonder drop, en "Berger pastis" hebben, samen met anijs, zoethout en dus de vloeistof bruin. Elk merk heeft zijn geheime formule, de drop smaak nog steeds vrij sterk.

Onder anises met de verkoopbenaming anijs distillaten en heeft ook een "geografische benaming" blinken "ouzo". Voor een drankje te noemen ouzo in Griekenland moet worden geproduceerd en worden gemaakt met anijs of venkel en eventueel mastiek van het eiland Chios, waarvan de botanische naam is Pistacia Atlantica Desf., Endemische planten in het noordoosten van Griekenland, Turkije en de Krim . Het sativa plant die kunnen worden gekweekt in vele plaatsen. Chios Island is een belangrijke producent van de hars, die ook wordt gebruikt in parfums en vernissen. In het Castiliaans wordt deze hars "mastic" en "kauwen" genoemd.

Volgens een van de etymologie van het woord "ouzo" wordt toegeschreven, de naam reageert op het signaal van de douane, het markeren, dat het product is verzonden toen het werd geëxporteerd vanuit Griekenland naar Marseille: Gebruik Massalia. Later in Frankrijk door de generieke naam van pastis zou worden vastgesteld, gebeurde, zoals we al zeiden, een verkoopbenaming zijn. Pastis is mengsel van anijs en zoethout. Het suikergehalte is meestal niet minder dan honderd gram per liter.

Wat onderscheidt eigenlijk ouzo van pastis is de aanwezigheid of niet van mastiek. Anders zijn anijs en zoethout drank. Ouzo of douzico is uit Griekenland, maar niet de aanwezigheid van mastiek te vermelden. Falconi beschouwt Ezio anijs ouzo, maar niet de mastiek noemen. De oude EU-verordening 1576/89 van 29 mei, liet geen ruimte voor twijfel. Eisten de mastiek.

Mastika betekent een mengsel van cognac en zoethout of anijs, samen met mastiek, die in de Balkan, Griekenland en Cyprus. Carlos Delgado genoemd anijs, zoethout en mastiek, maar niet brandy. Ezio Mastika Falconi zei dat typisch is voor Griekenland en Cyprus, en zijn basis Pistacia, die meestal wordt toegevoegd anijs Juan Muñoz Ramos zegt "mastika" is een Grieks anijs bezitten en die wordt verkregen uit de destillatie van mastiek sap lentisk Pistacia roeping. De laatste is onwaarschijnlijk. Hij zegt ook in een andere plaats, dat "mastika" is een Griekse brandewijn met hars. Voor mij is dit meer verdienstelijk, maar dan moeten brandy afvallen praten. De "anesone" Italian is ook anijs met zoethout. Want dat hij ook begrepen voordat anijs alsem. Zo doet zich nu in de Verenigde Staten Leroux huis.

In het Turks wordt het woord "raki", dat is heel generiek, gebruikt om de geest te beschrijven, maar bij voorkeur gebruikt om te beschrijven wat wordt beschouwd als de nationale drank: een anijs brandy of afvallen. Wanneer schaarse grondstoffen, veel geïmporteerd geesten anisaron, in plaats van wijn geest. Zij zijn van wisselende kwaliteit, de beste kwaliteit van goud. "Raki" wordt gebruikt in Griekenland om te verwijzen naar dergelijke producten waar ze zijn uit Turkije. De "raki" is een typisch voorbeeld van Turkije, dat is haar productie staatsmonopolie tot voor kort. Het wordt verkocht met verschillende inhoud alcohol. Volgens Carlos Delgado slechts 50 graden, de zogenaamde "Tek-Raki" neemt mastiek. In het Midden-Oosten raki gebruikt in plaats van de termen "Araçá" of "Araki" of "Ariki". Ook het verschil in het mastiek. Aangezien de continue destillatie werd op grote schaal, is het gebruikelijker om anisar zuivere mengsels cognac met anijs alcohol. Beide anijs wordt gebruikt als de sterren.

In Bordeaux, volgens Espasa encyclopedie, was het gebruikelijk om dubbele portie van anijs in verband met anijs te gebruiken; terwijl in Nederland was het vaker gebruiken ze even. Het is ook gebruikelijk om andere elementen essentie van bittere amandelolie, lis wortel, angelica, etc. voegen om de gewenste smaak te bereiken, vooral als de zoete anijs. De smaak van de moderne mens steeds meer de neiging om pure smaken in zowel eten en drinken.

De huizen leveren vaak een droge en een zoete anijs. "Anisetta", "anisette" en "anisette" zoete anijs momenteel suggereren. Engels "anisette" kan ook worden gebruikt. Een andere Italiaanse naam voor anijs likeur is "Mistrà".

Chinchon droge anijs, van Alcoholera SA, niet alleen erg droog in de zin van ontbrekende zoetheid, maar ook in de zin van het niet gemengd met andere stoffen en smaakstoffen. Chinchon is een dorp in de buurt van Madrid, dat sinds 1777 moesten enorme hoeveelheden anijs dienen om de Spaanse rechter. In 1910 vormden zij een coöperatieve, en in 1945 in een bedrijf. De speciale droge Chinchon is 74% vol. Het is veruit de hoogste drank alcoholgehalte van Spanje, zo niet de wereld, die een uitzondering op het algemene verbod op dergelijke hoge rang maakt, uit eerbied voor zijn oud. Droog Zoet 48% en 38%. "De Asturiana", "Altamirano", "Race", "Arruza", "El Duende", "Castellana" en "Mono" anijs huizen zijn ook geaccrediteerd in Spanje.

Ze zijn beroemd om zijn anijs worden en anijs Bordeaux Ojen Cazalla, Rute en andere populaties. De laatste twee stellen anijs, terwijl de eerste, rode wijn. Latijns-Amerikaanse landen zijn ook goed ontwikkelaars anijs.

In Colombia wordt anijs suikerriet brandy geproduceerd door drank industrieën van verschillende afdelingen en is de alcoholische drank in zijn soort in meer culturele identificatie en het daadwerkelijke verbruik in het land. De belangrijkste merken van de Colombiaanse aguardiente zijn: Nectar van Bogota, Medellin Antioquia, leider van Tunja, Ranger Villavicencio, White Valley, Crystal Manizales, Popayan Caucano, Red Cap Ibague, Neiva of anijs Double Platinum Quibdo.

Anijs is aanwezig, zij het in kleine hoeveelheden die weinig herkenbare maar effectief in vrijwel alle kruiden likeuren.

Namen van anijs

In Spanje

  • Cazalla: de uitgebreide in de Sevillaanse stad Cazalla de la Sierra en in Aielo de Malferit een Valenciaanse plaats ook op de markt gebracht. De cazalla Aielo wordt beschouwd als een van de beste in Spanje. In sommige gebieden van Spanje wordt zo genoemd bij uitbreiding de hele droge anijs. Een schorre, hese stem, in de volksmond "cazallera" of "cazalla", ter nagedachtenis van deze drank.
  • Chinchon: de uitgebreide in de voorstad van Chinchón. De producenten zijn verenigd in het Spaans Alcoholera SA Het bood de Spaanse cut enorme hoeveelheden van anijs, sinds 1777. Het heeft het voorrecht om een ​​droge anijs ontwikkelen van 70 graden van alcohol. Haar producten, zoals Cognac, geen mooie namen te nemen. Gewoon zeggen dat ze "Chinchon" verduidelijking van de kenmerken van het type product: Sweet Chichon, droge Chinchon, etc.
  • Ojen: die werd gemaakt in de stad van Ojen Malaga. Het refrein "een glas van Ojen ..." werd zeer populair in de twintigste eeuw. Ojen, met minder dan 3000 inwoners en anijs wordt niet geproduceerd.
  • Rute: anisera traditie gemarkeerd Rute wordt met de hand gemaakt dit prachtige likeur continu sinds 1630. Rute heeft zijn eigen merk, naast andere bekende, als Machaquito, Race, Altamirano, etc. Machaquito blijft, dankzij de nakomelingen van Rafael Reyes.
  • Anis del Mono: traditionele merk van anijs likeur zeer populair in Spanje.
  • Anis Ferri: Valencia uitwerken traditionele merk sinds 1920 door Ferri Bellreaguart Distilleries.
  • Anijs Asturiana: traditionele anijs likeur merk populair in Spanje, sinds 1895.
  • Anijs Balmaseda, merk geproduceerd in Malagon sinds het begin van de twintigste eeuw.
  • La Castellana Anijs: Anijs populair merk in Spanje, sinds 1894.
  • Cordoba Anijs: Anijs merk van hoge kwaliteit die wordt geproduceerd in distilleerderijen De Cordoba uit de jaren '20 in Montilla kwam om het aanbod van producten van Bodegas Cruz Conde vullen.
  • La Flor de Utrera Anijs: Anijs Utrera merk sinds 1960.
  • Horizon anijs: Anijs markeren Utrera, sinds 1943.
  • Heilige dinsdag Anijs: Anijs merk, hoge kwaliteit, sinds 1895.
  • Vader Benito en anijs Anijs Violetera uitgewerkt in de Sevilla stad van Constantijn anisera sinds 1890 naar aanleiding van de traditie van de stad dateert uit de zestiende eeuw en was een van de grootste producenten van geesten uit Spanje.

In de wereld

In andere landen, vooral in het Middellandse-Zeegebied, zijn traditioneel geconsumeerd likeur op basis van anijs, waaronder:

  •  Frankrijk: pastis en anisette
  •  Italië: sambuca
  •  Griekenland: ouzo, gemaakt van druiven gerijpt en anijs. Afstuderen is tussen 37 ° en 50 °.
  • Bulgarije, Macedonië: Mastika
  • Turkije: raki
  • Libanon, Syrië, Israël, Irak, Jordanië, Egypte: arak, meestal niet genomen zuiver, maar gemengd met water en ijs, of meze met thee en vruchtensappen.
  •  Peru: Najar anijs, merk geproduceerd in Arequipa sinds 1854. Het heeft drie varianten van zeer hoge kwaliteit.
  •  Venezuela: anijs Chartreux, een van de bekendste merken in Amerika anijs. Wordt meestal puur genomen of gemengd met sappen, yoghurt, ijs en citroen. Het bevat 30 ml ethanol / liter.
  •  Argentinië: 8 Brothers anijs, anijs merk in twee varianten.
  •  Mexico: xtabentún is een Maya-likeur, oorspronkelijk uit Yucatan, gemaakt met gefermenteerde bijen die zich voeden met bloem xtabentún, en anijs.
(0)
(0)
Vorige artikel Lew Stone
Volgende artikel Purum

Commentaren - 0

Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha