Ajoarriero

Ajoarriero is een typisch pasta van Aragon, Navarra, Cuenca, Castilla y Leon, Baskenland en Requena-Utiel van aardappelen, knoflook, ei en olie, alles fijn gemalen in een vijzel, die wordt toegevoegd aan bepaalde voedingsmiddelen , vooral vis. Een van de bekendste is ajoarriero kabeljauw.

Functies

Knoflook aardappelpuree, paprika, olijfolie in een vijzel en puree goed: alle ingrediënten worden gemengd. Citroensap wordt toegevoegd aan een licht zure smaak zeer toepasselijk in gegrild vlees geven. Door structuur kan het ook vervangen door functioneel aioli saus.

Bron

Er wordt aangenomen dat deze zijn oorsprong vindt in de drijvers die het gebruikt als een middel conserveren van voedsel voor lange reizen en de zomermaanden. Geleidelijk aan werd de formule in de pensions en verkoop waarbij de dragers overnachtte en ging over tot de populaire gastronomie geïntroduceerd. Vandaag de dag wordt dit gerecht beschouwd als een grote delicatesse. Over Aragon, Navarra, Castiliaans of Baskische afkomst, is er een geschil.

Toepassingen

Het wordt gebruikt in verscheidene culinaire bereidingen. Een van de meest populaire recepten is ajoarriero kabeljauw. Er zijn echter andere preparaten die ingrijpt, zoals met courgette, pasta, zoals cannelloni, zeevruchten, etc. Vandaag diende meestal op toast en dienen als een deksel.

(0)
(0)
Vorige artikel Arturo Kubotta
Volgende artikel Puerto de la Torre

Commentaren - 0

Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha